Parówki, frankfurterki, kaszanki

Parówki, frankfurterki i kaszanki to klasyka polskiego masarstwa gospodarskiego — zmielone mięso wieprzowe (głównie szynka, łopatka), peklowane krótko z czosnkiem, pieprzem i majerankiem, formowane w jelitówce naturalnej, parzone do temperatury wewnętrznej 68-72°C. Krótki skład: mięso wieprzowe 90-95%, peklosól (sól z azotynem sodu E250 jako wymóg bezpieczeństwa biologicznego), naturalne przyprawy. Bez fosforanów (E450), glutaminianu sodu (E621), syropu glukozowego, izolatów białka sojowego, mechanicznie odzyskiwanego mięsa (MOM/MSM). Część wyrobów posiada certyfikat BIO (Wasąg, Farmy Roztocza). Klasyczne podanie: parówka z chlebem żytnim, masłem, musztardą i ogórkiem kiszonym; kaszanka z cebulą smażoną i kapustą.

Parówki, frankfurterki, kaszanki — co znajdziesz w kategorii

Asortyment dzieli się na trzy podstawowe rodziny wyrobów wieprzowych:

Parówki BIO i tradycyjne

Klasyczne polskie parówki wieprzowe parzone w jelitówce naturalnej. W ofercie: paróweczki delikatne BIO 150 g (Wasąg — z mięsa z certyfikowanej hodowli ekologicznej), parówki Farmerki BIO 250 g (Farmy Roztocza), parówki z szynki BIO 150 g (Wasąg, z czystego mięsa szynkowego), parówki wieprzowe Rogoż (klasyczne, sprzedawane wagowo). Krótki skład: mięso wieprzowe, peklosól, sól, naturalne przyprawy. Bez fosforanów, glutaminianu, MOM. Tekstura zwarta, smak łagodny — idealne do śniadania, na grilla, do żurku.

Frankfurterki domowe

Frankfurterki to historyczny typ parówki austrowęgierskiej, dziś w Polsce synonim cienkich gładkich parówek wieprzowych. W naszej ofercie wyroby z mięsa wieprzowego (głównie szynka i łopatka), parzone w cienkiej jelitówce naturalnej (Ø 18-22 mm) — chudsze niż klasyczne parówki, mocniej peklowane, z wyraźniejszym aromatem czosnku i majeranku. Klasyczne podanie: ciepłe na chlebie z musztardą, w bułce z keczupem, jako dodatek do zupy fasolowej.

Kaszanki gryczane wieprzowe

Klasyczna polska kaszanka — kasza gryczana ugotowana z krwawnicą, mięsem wieprzowym (głównie podgardle, słonina), cebulą, majerankiem i pieprzem, formowana w jelitówce naturalnej i parzona. W ofercie: kaszanka gryczana ~160 g (Swojskie Domowe Wyroby), kaszanka gryczana ~300 g (Rogoż) oraz kaszanka wykwintna w opakowaniu 4 sztuk (~550 g, Felinów). Klasyczne podanie: pieczona na patelni z cebulą, podana z kapustą kiszoną i ziemniakami; lub na zimno na chlebie żytnim z musztardą.

Parówki rzemieślnicze vs sklepowe — różnice w składzie

Główna różnica leży w zawartości mięsa i krótkości listy składników. Parówki rzemieślnicze: 90-95% mięsa wieprzowego, peklosól, sól, naturalne przyprawy — łącznie 4-7 składników na etykiecie. Parówki sklepowe (dyskontowe): 50-70% mięsa, mechanicznie odzyskiwane mięso (MOM/MSM), fosforany (E450), glutaminian sodu (E621), izolaty białka sojowego, syrop glukozowy, błonniki, wzmacniacze smaku, sztuczne aromaty dymne — łącznie 15-25 składników. Mięso w MOM odzyskiwane jest mechanicznie z kości i resztek tuszki — taniej, ale wątpliwie pod kątem jakości i bezpieczeństwa. Polskie parówki rzemieślnicze deklarują na etykiecie konkretny gatunek mięsa ("mięso z piersi" lub "mięso z szynki 92%") — sklepowe mają zwykle samo "mięso wieprzowe" bez specyfikacji.

Kaszanka gryczana — klasyk polskiej kuchni gospodarskiej

Kaszanka gryczana to jeden z najstarszych polskich wyrobów masarstwa wiejskiego — pochodzi z tradycji świniobicia jesienno-zimowego, gdy kasza gryczana łączona była z krwawnicą, mięsem wieprzowym (podgardle, słonina, łopatka) i ziołami w wyrób trwały, syczący i tani. Klasyczna receptura: kasza gryczana ugotowana w wywarze mięsnym, krwawnica wieprzowa świeża, drobno mielone podgardle i słonina, cebula podsmażona, majeranek, pieprz, ziele angielskie, sól. Masa formowana w jelitówce naturalnej (wieprzowej lub baraniej) i parzona w wywarze. Klasyczne polskie zastosowania: kaszanka pieczona na patelni z cebulą i kapustą kiszoną; kaszanka gotowana w żurku zamiast kiełbasy białej; kaszanka na zimno krojona w plasterki na chleb żytni z chrzanem; kaszanka zapiekana w piekarniku z jabłkiem prażonym i cebulą. Kaszanka wykwintna od Felinów to wariant z większym udziałem mięsa szynkowego i mniejszym udziałem słoniny — delikatniejsza i mniej tłusta.

Pakowanie i dostawa chłodnicza

Każdą parówkę, frankfurterkę i kaszankę pakujemy w papier kaszerowany — papier rzemieślniczy z wewnętrzną warstwą folii spożywczej — tuż przed wysyłką, w torbie termicznej z wkładami chłodzącymi. Pakowanie próżniowe wykonujemy na życzenie klienta. Wysyłamy kurierem DPD lub InPost (kurier i Paczkomat) — przesyłki chłodnicze docierają następnego dnia roboczego, niezależnie czy zamawiasz z Wrocławia, Warszawy, Krakowa czy Gdańska. Mieszkańcy Wrocławia i okolic mogą skorzystać z lokalnej dostawy własnym transportem chłodniczym, zgodnie z naszym kalendarzem dostaw. Po otrzymaniu produkty można od razu zużyć lub zamrozić — papier kaszerowany pozwala na zamrożenie bez problemu.

Parówki, frankfurterki i kaszanki wieprzowe to część szerszej oferty wędlin wieprzowych rzemieślniczych i pillara swojskich wędlin domowych. Sprawdź też lżejszą drobiową alternatywę dla dzieci — parówki drobiowe (z indyka i kurczaka, BIO Farmerki) — oraz siostrzane sub-kategorie wieprzowe: kiełbasy rzemieślnicze (krakowska sucha, jałowcowa, biała) i boczki wędzone.