Pasztety

Pasztet wieprzowy to klasyczny polski wyrób masarski na bazie zmielonego mięsa wieprzowego (najczęściej łopatka, karczek, podgardle), wątroby wieprzowej, podsmażonej cebuli, jajek i naturalnych przypraw. W naszej kategorii znajdziesz pasztety wieprzowe w dwóch formatach: pieczone świeże (krojone w plasterki, do lodówki) oraz pasteryzowane w słoiku (smarowne, długi termin przydatności). Krótki skład: mięso wieprzowe 60-80%, wątroba 15-30%, sól, naturalne przyprawy. Bez fosforanów (E450), glutaminianu sodu (E621), izolatów białka sojowego, sztucznych aromatów dymnych.

Pasztety wieprzowe — pieczone świeże i pasteryzowane w słoiku

Asortyment pasztetów wieprzowych dzieli się na dwie podstawowe rodziny formatu:

Pasztet pieczony świeży

Klasyczny polski pasztet pieczony w foremce — masa z gotowanego mięsa wieprzowego, wątroby, cebuli i przypraw, pieczona w piekarniku do zwartej tekstury. Krojona w plasterki na świąteczną deskę wędlin lub na kanapkę śniadaniową. Smak głęboki, mięsny, z wyraźną nutą wątroby. W naszej ofercie: pasztet domowy 210 g od Urbanowskich (klasyczna receptura, pasteryzowany w słoiku) oraz pasztet po myśliwsku od JM Spychalscy (świeży, krojony wagowo, z dodatkiem korzennych przypraw).

Pasztety wieprzowe w słoiku — leberka, smarowidło, wątrobianka

Format pasteryzowany w słoiku 80-160 g — masa pasztetowa miękka, smarowna, do nożyka na chlebie. Bez peklosoli (pasteryzacja termiczna w autoklawie zapewnia bezpieczeństwo bez konieczności konserwantów). Klasyczne polskie nazwy regionalne: leberka po wielkopolsku (od niem. Leberwurst — pasztet smarowny z wątrobą), smarowidło ze świniobicia (pasztet wieprzowy z polskiego świniobicia), pasztetowa z borowikiem (z dodatkiem suszonych borowików — leśny aromat), wątrobianka ze świniobicia (z większą zawartością wątroby, intensywniejszy smak). Producent: Tradycyjne Jadło — specjalista pasztetów wieprzowych w słoiku. Pełen wybór formatów słoikowych w siostrzanej kategorii pasztety w słoiku.

Pasztet pieczony vs pasteryzowany w słoiku — różnice

Oba pasztety to wyroby z tych samych składników (mięso wieprzowe + wątroba + cebula + przyprawy), ale różnią się procesem obróbki, teksturą i czasem przydatności. Pasztet pieczony świeży: masa pieczona w foremce w piekarniku 90-130°C przez 1-2 godziny do uzyskania zwartej tekstury, krojony w plasterki, podawany na zimno na kanapce lub świątecznej desce wędlin. Termin: 5-7 dni w lodówce 2-6°C. Pasztet pasteryzowany w słoiku: masa pakowana do hermetycznego słoika z metalową zakrętką, pasteryzowana w autoklawie 110-121°C przez 60-90 minut. Tekstura miękka, smarowna nożem. Termin: 6-12 miesięcy w temperaturze 2-6°C wg etykiety producenta. Po otwarciu oba: 3-5 dni w lodówce. Pasztet w słoiku idealny na piknik, prezent kulinarny, do koszyka świątecznego.

Pasztet wieprzowy w polskiej tradycji — Wielkanoc, Boże Narodzenie, świniobicie

Pasztet wieprzowy to obowiązkowy element dwóch największych polskich świąt. Wielkanoc: pasztet pieczony obok kiełbasy białej, szynki staropolskiej i jaj — w koszyku święconym oraz na świątecznej desce wędlin. Boże Narodzenie: pasztet w plasterkach na desce zimnych zakąsek pierwszego dnia świąt. Świniobicie wiejskie (listopad-styczeń): tradycja produkcji pasztetu w gospodarstwie polskim — z mięsa świniobicowego z wątrobą i podgardlem. Klasyczne podanie świąteczne: cienkie plasterki pasztetu z konfiturą z czerwonej cebuli, żurawiną, chrzanem tartym z burakiem, ogórkiem kiszonym i chlebem żytnim razowym lub na zakwasie. Smarowidło i leberka pasują też do śniadaniowej kanapki z pomidorem i szczypiorkiem.

Skład pasztetu wieprzowego — krótki i czytelny

Klasyczny pasztet wieprzowy ma czytelny skład: mięso wieprzowe 60-80% (najczęściej łopatka, karczek, podgardle), wątroba wieprzowa 15-30%, cebula podsmażona, jajka, tłuszcz wieprzowy lub kaczy, naturalne przyprawy (pieprz, ziele angielskie, majeranek, gałka muszkatołowa, jałowiec, sól). Bez fosforanów (E450), glutaminianu sodu (E621), izolatów białka sojowego, syropu glukozowego, sztucznych aromatów dymnych. Pasztety pieczone świeże mogą zawierać peklosól (krótki termin, bezpieczeństwo mikrobiologiczne) lub być peklowane minimalnie. Pasztety pasteryzowane w słoiku typowo bez peklosoli — pasteryzacja termiczna w autoklawie zapewnia bezpieczeństwo mikrobiologiczne bez konieczności użycia konserwantów chemicznych.

Pakowanie i dostawa chłodnicza

Pasztety wieprzowe — zarówno pieczone świeże, jak i pasteryzowane w słoiku — wymagają chłodnictwa 2-6°C zgodnie z zaleceniami producenta na etykiecie. Pasztety pieczone świeże pakujemy w papier kaszerowany (papier rzemieślniczy z wewnętrzną warstwą folii spożywczej), w torbie termicznej z wkładami chłodzącymi. Pakowanie próżniowe wykonujemy na życzenie klienta. Pasztety w słoiku wysyłamy w oryginalnym opakowaniu szklanym z metalową zakrętką, dodatkowo zabezpieczone wkładką przeciwwstrząsową — i również w torbie termicznej z wkładami chłodzącymi (mimo długiego terminu przydatności producent zaleca chłodzenie 2-6°C). Wysyłamy kurierem DPD lub InPost (kurier i Paczkomat) — przesyłki docierają następnego dnia roboczego, niezależnie czy zamawiasz z Wrocławia, Warszawy, Krakowa czy Gdańska. Mieszkańcy Wrocławia i okolic mogą skorzystać z lokalnej dostawy własnym transportem chłodniczym, zgodnie z naszym kalendarzem dostaw.

Pasztety wieprzowe to część szerszej oferty wędlin wieprzowych rzemieślniczych oraz pillara swojskich wędlin domowych. Sprawdź też siostrzane kategorie pasztetów: pasztety drobiowe (lżejsza alternatywa z indyka, gęsi, kaczki) oraz pasztety w słoiku (pełen wybór formatu słoikowego dla wszystkich gatunków). Pełen pillar wyrobów słoikowych znajdziesz w mięso w słoiku (pasztety, smalec, konserwy mięsne).