Dziczyzna

Dziczyzna to mięso dzikich zwierząt łownych — sarny, jelenia, dzika i innych zwierząt żyjących na wolności. Aromatyczne, chude mięso z dziczyzny różni się od mięsa hodowlanego intensywniejszym, "leśnym" smakiem, ciemniejszym kolorem i niższą zawartością tłuszczu. Te różnice biorą się z naturalnej diety zwierząt (zioła, korzenie, żołędzie zamiast paszy treściwej) oraz wysokiej aktywności fizycznej. Wyroby z dziczyzny w naszym sklepie z dziczyzną dostępne online — z dostawą do domu lub odbiorem we Wrocławiu — to siedem typów wędlin myśliwskich: kiełbasy z sarny, jelenia i dzika, kabanosy oraz pasztet z sarny. To wybór dla miłośników dziczyzny i polskiej kuchni myśliwskiej.

Co znajdziesz w naszej ofercie wędlin z dziczyzny

Asortyment obejmuje cztery typy kiełbas: kiełbasa z sarny, kiełbasa z jelenia, kiełbasa krucha z dzika oraz kiełbasa jałowcowa z dziczyzny. Dodatkowo: kiełbasa łowiecka, kabanosy z dziczyzny (mieszanka mięsa dzika i jelenia) oraz pasztet z sarny. Każdy wyrób ma intensywny, aromatyczny, leśny smak charakterystyczny dla mięsa dzikich zwierząt i jest peklowany wyłącznie peklosolą — bez fosforanów, glutaminianu, sztucznych aromatów dymnych. Większość kiełbas dojrzewa w sposób suszony lub jest wędzona dymem z drewna owocowego, co wzmacnia naturalny smak dziczyzny.

Pasztet z sarny to wyrób flagowy kategorii — w foremce 220 g, idealny na kanapki i na świąteczną deskę. Kiełbasa krucha z dzika i kiełbasa jałowcowa z dziczyzny to klasyki polskiej kuchni myśliwskiej. Kabanosy z dziczyzny (zarówno z dzika, jak i z jelenia) pakowane są w paczce 5-6 sztuk po około 390 g — wygodny rozmiar na piknik, wycieczkę lub do koszyka prezentowego. Część klientów pyta także o szynkę z dzika, szynkę z jelenia i pasztet z dzika — to klasyczne wyroby polskiej kuchni myśliwskiej, które wprowadzamy w miarę dostępności mięsa od producenta.

Producent — masarnia Las

Wszystkie wędliny z dziczyzny w naszej ofercie pochodzą od jednego, sprawdzonego producenta — masarni Las. To wyspecjalizowana masarnia, która od lat pracuje wyłącznie z mięsem zwierzyny łownej z legalnych pozyskań. Mięso pochodzi z kontrolowanych odstrzałów organizowanych przez koła łowieckie, weryfikowanych pod kątem zdrowotnym (badanie weterynaryjne na włośnicę — obowiązkowe dla każdej sztuki dziczyzny w obrocie). Masarnia stosuje tradycyjne receptury, wędzi w naturalnym dymie i ogranicza skład wyrobów do mięsa, peklosoli, naturalnych przypraw oraz przypraw charakterystycznych dla kuchni myśliwskiej (jałowiec, ziele angielskie, majeranek).

Sezon polowań a dostępność dziczyzny

Polski sezon polowań na zwierzynę łowną trwa od jesieni do zimy — sarny do końca stycznia, jelenie do końca lutego, dziki przez większą część roku. Po sezonie producent uzupełnia zapasy z zamrożonego mięsa pozyskanego wcześniej, dlatego asortyment dziczyzny dostępny jest przez cały rok, choć największe ożywienie zakupowe i pełen wybór wyrobów świątecznych przypada na okres październik-grudzień. To naturalny rytm dziczyzny — różny od mięsa hodowlanego, gdzie podaż jest stała.

Smak dziczyzny — co odróżnia od mięsa hodowlanego

Mięso z dziczyzny ma głębszy, bardziej "wytrawny" smak niż wieprzowina czy wołowina. Jest chude i ciemniejsze (więcej mioglobiny — białka odpowiedzialnego za transport tlenu w mięśniach pracujących intensywnie), zawiera mniej tłuszczu śródmięśniowego i więcej kwasów omega-3. Klasyczne przyprawy do dziczyzny to jałowiec, ziele angielskie, majeranek i borowiki — odnajdziesz je w składach naszych kiełbas i pasztetu. Smak dziczyzny dobrze komponuje się ze słodyczą żurawiny, brusznicy, pomarańczy i śliwki oraz z wytrawnym czerwonym winem.

Tradycja wędzarni — wędzonka z dziczyzny

Tradycyjna wędzonka z dziczyzny rodzi się w prawdziwej wędzarni — proces nie różni się od wędzenia wieprzowiny, ale dłuższe dojrzewanie i niższa temperatura wędzenia są kluczowe dla zachowania charakterystycznego aromatu mięsa zwierzyny łownej. Masarnia stosuje dawne receptury z polskiej kuchni leśniczówek i kół łowieckich — proporcje przypraw, czas suszenia, temperatura komory wędzarniczej — wszystko dobrane tak, by wzmocnić, a nie przykryć smak dziczyzny. Każda kiełbasa z dziczyzny przechodzi pełen tradycyjny cykl: peklowanie, suszenie wstępne, wędzenie, dosuszanie. To proces, którego masowa produkcja przemysłowa nie potrafi odtworzyć — i to jest powód, dla którego nasi klienci wybierają kiełbasy myśliwskie z dziczyzny zamiast tańszych wyrobów z wieprzowiny z dodatkiem aromatu dymnego.

Wyroby z dziczyzny bez konserwantów chemicznych

Wędliny z dziczyzny mają ten sam krótki, naturalny skład co inne nasze wyroby tradycyjne: mięso z dziczyzny, peklosól (jedyny konserwant — wymóg bezpieczeństwa biologicznego), naturalne przyprawy. Nie ma fosforanów, glutaminianu sodu, sztucznych aromatów dymnych, stabilizatorów ani innych dodatków E. Pasztet z sarny w słoiku 220 g jest pasteryzowany termicznie — bez peklosoli, bez konserwantów chemicznych w ogóle. Etykiety wszystkich wyrobów masarni Las są krótkie, czytelne i zawierają wyłącznie nazwy znajome każdemu kucharzowi domowemu.

Dla kogo są wędliny z dziczyzny

Klasyczna persona zakupowa to koneser tradycyjnej polskiej kuchni, który ceni intensywne smaki i autentyczne wyroby rzemieślnicze, oraz osoba przygotowująca wykwintną deskę wędlin na święta lub kameralną kolację. Wędliny z dziczyzny są też doskonałym prezentem kulinarnym — paczka kabanosów z dziczyzny lub słoik pasztetu z sarny w koszyku świątecznym to upominek, który nie zaginie wśród standardowych zestawów. Część klientów to myśliwi i ich rodziny, którzy znają smak dziczyzny z domu i szukają wyrobów na poziomie tradycyjnej masarni — a nie domowych prób kulinarnych.

Sprzedaż dziczyzny we Wrocławiu i całej Polsce

Jako sklep z dziczyzną z Dolnego Śląska realizujemy zamówienia w całej Polsce. Wędliny pakujemy w papier kaszerowany — papier rzemieślniczy z wewnętrzną warstwą folii spożywczej — tuż przed wysyłką, w torbie termicznej z wkładami chłodzącymi. Pakowanie próżniowe wykonujemy na życzenie klienta. Wysyłamy kurierem DPD Food, InPost Kurier lub do skrytki InPost Paczkomat. Przesyłki chłodnicze docierają następnego dnia roboczego po nadaniu, w temperaturze 2-6°C. Mieszkańcy Wrocławia i okolic mogą skorzystać z lokalnej dostawy własnym transportem chłodniczym, zgodnie z naszym kalendarzem dostaw. Po otrzymaniu produkty można od razu zużyć lub zamrozić.

Wędliny z dziczyzny to część szerszej oferty swojskich wędlin domowych w naszym sklepie. Sprawdź też siostrzane kategorie: wędliny wieprzowe rzemieślnicze z klasyczną kiełbasą myśliwską i jałowcową w wersji wieprzowej, oraz wędliny wołowe z pastrami i szynką wołową — wspólnie tworzą pełną deskę wędlin tradycyjnych. Pasztet z sarny pasuje też do działu pasztety domowe, gdzie znajdziesz dodatkowe wyroby na świąteczny stół.