Krowie

Sery krowie stanowią największą i najbardziej różnorodną grupę serów na świecie — wytwarzane z mleka krowiego są łagodniejsze w smaku niż sery owcze, mają wyższą zawartość białka niż sery kozie i dają się przerabiać w bardzo szeroki zakres tekstur: od miękkich, kremowych twarożków, przez półtwarde sery typu gouda i edam, po długo dojrzewające sery włoskie typu Parmigiano Reggiano. W produkcji prawdziwego sera krowiego stosuje się tylko cztery składniki: mleko krowie pasteryzowane, podpuszczka, sól, kultury bakterii kwasu mlekowego. Wszystko poza tym — barwniki, fosforany, lizozym, mleko w proszku — to dodatki, które naturalny ser krowi z dobrym składem powinien pominąć.

W Rarytasach Dolnośląskich oferujemy 47 produktów w kategorii sery krowie — od ekologicznej mleczarni Serabio, polskich serowarni rzemieślniczych (Wańczykówka, Natural Sery, Sery Kosińscy), tradycyjnych mleczarni (OSM Międzybórz, Klimeko, Ciechanów) oraz włoskich i brytyjskich importów (Ferrari BIO — Parmigiano Reggiano, Biologica — Mozzarella di bufala BIO, Lye Cross Farm — cheddary BIO). Każdy produkt ma podany pełny skład na etykiecie i w opisie online.

Co znajdziesz w naszej ofercie serów krowich

Asortyment dzielimy na trzy główne grupy: sery dojrzewające (półtwarde i twarde), twarogi i serki świeże oraz sery włoskie z certyfikatem DOP. Faktyczne gatunki dostępne w sklepie:

Włoskie sery krowie z certyfikatem DOP

DOP (Denominazione di Origine Protetta) to chroniony znak pochodzenia gwarantujący że ser pochodzi z konkretnego regionu i jest wytwarzany według tradycyjnej receptury. W naszej kategorii znajdziesz trzy włoskie sery krowie z certyfikatem DOP:

Producenci — z kim współpracujemy

Lista flagowych dostawców kategorii sery krowie (sortowana po liczbie produktów w naszym sklepie):

Twarogi i sery dojrzewające — czym się różnią

Sery krowie dzielimy na dwie podstawowe rodziny technologiczne: sery świeże (twarogi, twarożki, serki kanapkowe) — powstają w wyniku koagulacji kwasowej mleka pod wpływem kultur bakterii i są spożywane bezpośrednio po wyrobie, oraz sery dojrzewające (półtwardy ser typu gouda, twardy ser jak parmezan) — powstają z udziałem podpuszczki i przechodzą proces dojrzewania od kilku tygodni do nawet 36 miesięcy.

Twarogi mają znacznie więcej białka serwatkowego niż sery dojrzewające (15–18 g/100 g vs 25–30 g w serach żółtych) i znacznie mniej tłuszczów (chudy twaróg poniżej 1%, sery żółte 25–35%). Sery dojrzewające oferują pełniejszy aromat, krystaliczną teksturę i znikomą laktozę (poniżej 0,1 g/100 g po 6 miesiącach dojrzewania) — dlatego osoby z lekką nietolerancją laktozy zazwyczaj tolerują je dobrze. Pełen asortyment twarogów krowich znajdziesz w dedykowanej kategorii Twarogi naturalne, a sery dojrzewające z mleka krowiego w kategorii Sery żółte.

Jak podawać i przechowywać sery krowie

Sery krowie najlepiej smakują w temperaturze pokojowej — wyjmij z lodówki na 30–60 minut przed podaniem. Sery półtwarde (gouda, edam, tylżycki) i twarde (cheddar, parmezan, Wańczykówka) podawaj na desce z owocami suszonymi, orzechami i pieczywem żytnim. Klasyczne pairings z winami:

Przechowuj sery krowie w lodówce 2–6°C, w oryginalnym opakowaniu lub zawinięte w papier serowarski (nie folia spożywcza — sery muszą oddychać). Sery dojrzewające wytrzymują 2–4 tygodni od otwarcia, twarogi i sery świeże 5–7 dni. Mozzarella di bufala — po otwarciu w ciągu 24–48 godzin.

Dostawa chłodnicza i sklep stacjonarny we Wrocławiu

Sery krowie pakujemy próżniowo tuż przed wysyłką, w torby termiczne z wkładami chłodzącymi. Wysyłka realizowana kurierem DPD Food, InPost Kurier lub do paczkomatu InPost; przesyłki chłodnicze docierają następnego dnia roboczego po wysyłce. Darmowa dostawa od 299 zł.

Sklep stacjonarny mieści się przy ul. Olszewskiego 99 we Wrocławiu (dzielnica Biskupin), otwarty od poniedziałku do piątku 9:00–19:00 i w soboty 9:00–14:00. W sklepie znajdziesz pełen asortyment serów krowich z możliwością degustacji wybranych pozycji. Pełen asortyment serów zagrodowych obejmuje też sery z mleka koziego oraz sery owcze długo dojrzewające.